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otras elaboraciones

16/07/2013

Marinadas

Son caldos que usamos para quitar el olor fuerte de las piezas de caza, cordero… , aromatizarlas, ablandarlas y prolongar su conservación. Hay dos tipos de […]
16/07/2013

Adobos

Son caldos o elementos de condimentación que se usan para conservar y dar sabor a los alimentos, principalmente cerdo y pescado. Para el cerdo usamos pimentón, […]
16/07/2013

Escabeches

Se trata de un caldo confeccionado principalmente para conservar pescados, aves y piezas de caza que han sido cocinados. Los ingredientes son ajo, cebolla, laurel, tomillo, […]