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Pizza de pan

INGREDIENTES

  • 1 barra de pan del día anterior
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 2 tomates maduros medianos
  • 150 g de bacon ahumado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 6 aceitunas verdes
  • 6 aceitunas negras
  • 1 cucharada de mantequilla (para untar el recipiente de hornear)

ELABORACIÓN DE PIZZA DE PAN

  • Empezamos limpiando, lavando y troceando el pimiento verde, la cebolla y los tomates. El bacon también lo troceamos.
  • Ponemos una sarten al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el pimiento, la cebolla y los tomates que hemos troceado, removemos y sofreímos durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el bacon, removemos y dejamos sofreír durante 10 minutos a fuego medio. Una vez pasado los 10 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
  • Ahora preparamos un recipiente apto para el horno, yo he usado uno redondo especial para pizzas que tengo, vosotr@s usáis el que más os guste, untamos el fondo de mantequilla, colocamos el pan hecho rebanadas, bien juntas para que el relleno no se caiga en el recipiente. Añadimos el sofrito, cubrimos todo muy bien, también añadimos el queso rallado y las aceitunas negras y verdes. Yo las he troceado, vosotr@s como más os guste.
  • Por último, espolvoreamos de orégano y horneamos a 200ºC, en las posiciones de arriba y abajo de nuestro horno, durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y servimos en un plato. Hemos terminado!! A comer!!

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Mejor receta del día 25 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Arroz al horno

INGREDIENTES

  • Costilla de cerdo
  • Longanizas
  • Morcilla
  • Garbanzos
  • Patatas
  • Ajos
  • Tomate
  • Arroz
  • Agua o caldo

ELABORACIÓN DE ARROZ AL HORNO

  • En una sarten, freir la costilla y las longanizas cortadas en dos, a continuación poner una cabeza de ajos la patata y el tomate.
  • Sofreir, dar unas vueltas y añadir los garbanzos, mezclar bien, poner el pimentón y por último añadir el caldo, dejar hervir un rato.
  • Por ultimo agregamos el arroz y metemos al horno unos 20 minutos a 180 – 200ºC.

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Mejor receta del día 24 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Michirones cartageneros

INGREDIENTES

  • 1 kg de habas secas (puestas en remojo 24 horas, cambiando el agua de vez en cuando)
  • 1 kg de patatas pequeñas nuevas
  • Un trozo grande de tocino de jamón
  • 2 huesos de jamón
  • Un trozo grande de jamón serrano
  • Un trozo grande de chorizo
  • 2 hojas de laurel
  • Una cabeza de ajos
  • Una guindilla
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE MICHIRONES CARTAGENEROS

  • Se dejan a remojo las habas al menos un día y se le va cambiando el agua.
  • Se ponen las habas escurridas en una olla con agua, se añade el chorizo cortado en trozos al igual que el tocino y el jamón (todo en trozos), se añade también los huesos de jamón, la guindilla partida, la pimienta, la sal, el laurel y una cucharada de pimentón dulce. Se deja cocer una hora y media mas o menos.
  • Cuando estén las habas tiernas, se añaden las patatas sin pelar y se deja cocer. En el momento en que estén las patatas tiernas ya están hechos.
  • No poner demasiada agua a los michirones, es preferible ir añadiendo agua si se necesita, siempre agua caliente. Tampoco deben quedar caldosos. Yo le añado un vasito de vino blanco antes de terminar la cocción.

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Mejor receta del día 24 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Risotto mantecado con taleggio al aroma de jazmín

INGREDIENTES

  • Arroz vialone nano
  • Cebolla roja de tropea
  • Vino tinto (Cabernet Pugliese Vendimia 2015)
  • Sal gruesa
  • Caldo vegetal
  • Queso taleggio DOP
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de mantequilla
  • Flores de jazmín

ELABORACIÓN DE RISOTTO MANTECADO CON TALEGGIO AL AROMA DE JAZMÍN

  • En una sartén del borde alto, ponemos aceite de oliva virgen extra, un trocito de mantequilla, cebolla roja de tropea triturada y sofreímos durante 2 minutos.
  • Añadimos el arroz y matizamos con un buen vino tinto, sal gruesa y empezar a regar con caldo vegetal. Cuando esté casi terminado, mantecar con queso taleggio DOP.
  • Una vez cocido y veamos que esta cremoso o espeso, dejar reposar unos minutos. Luego servir y decorar al gusto.
  • Yo he utilizado un simple cortapastas redondo y flores perfumadas de jazmín. Quien lo quiera luego puede añadirle una pizca de pasta.

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Mejor receta del día 23 – 5 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Saquitos de tiburones con almejas y verduras sobre crema de gorgonzola

INGREDIENTES

  • 300 g de tiburones (pipette rigate)
  • 500 g de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos italianos
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 guindilla
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 g de queso gorgonzola
  • 200 ml de leche o nata liquida
  • 12 tomates cherry
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 30 g de parmesano rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquetito de masa brick
  • Un poquito de mantequilla para untar los moldes
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE TIBURONES CON GAMBAS Y VERDURAS SOBRE CREMA DE GORGONZOLA

  • Lavamos bien las almejas dejándolas en un recipiente con agua y sal durante 1 hora. Quitamos el agua y aclaramos bajos el grifo removiéndolas enérgicamente. Troceamos toda la verdura en daditos pequeños. Salpimentamos. Picamos el perejil. Rallamos el queso parmesano.
  • Ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén y comenzamos a sofreír todas las verduras. Añadimos una pizca de tomillo.
  • Mientras en una cacerola ponemos las almejas, 2 cucharadas de aceite, el perejil picado, la guindilla y el vino blanco. Cuando estén abiertas apartamos del fuego, colamos el caldo y cuando las almejas hayan enfriado separamos la carne de las conchas.
  • Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos la carne de las almejas. Removemos bien y reservamos.
  • Preparamos la pasta. Ponemos a hervir una cacerola con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 8 o 10 minutos. Pasado este tiempo apartamos y escurrimos y refrescamos en agua fría para cortar la cocción.
  • Incorporamos la pasta al sofrito de verduras que teníamos preparado. Ponemos al fuego y añadimos el caldo resultante de la cocción de las almejas. Mezclamos todo bien y cuando veamos que comienza a consumirse el caldo apartamos.
  • En una sartén con un chorrito pequeño de aceite sofreímos los tomates cherry enteros.
  • Mientras untamos con mantequilla el interior de unos moldes (los de hacer los flanes nos pueden servir) y los forramos con la masa brick dejando que sobresalga esta pasta para luego poder cerrar el envoltorio. Rellenamos estos moldes con la pasta que hemos preparado y cerramos.
  • Calentamos el horno a 180ºC e introducimos los moldes manteniéndolos 5 minutos.
  • La crema de queso gorgonzola la podemos haber preparado en otro momento o al mismo tiempo que realizamos las demás tareas, os indico su elaboración: En una cacerola se derrite el queso gorgonzola con la nata o la leche a fuego lento. Añadimos un poquito de sal y pimienta. Si la queremos más líquida podemos añadir un poquito más de leche. Cuando se haya fundido, se añade el parmesano rallado y se rectifica de sal. Mezclamos bien y se tritura con una batidora para obtener una crema lo más fina posible. Mantenemos caliente hasta su utilización final.
  • Echamos la crema de gorgonzola en el fondo del plato y sobre ella colocamos los saquitos de pasta. Incorporamos los tomates cherry y espolvoreamos con un poquito de tomillo picado.

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