Crema de calabaza al queso de cabra

INGREDIENTES  

• 1.- Kilo de calabaza  (de la roja, sin piel ni pulpa)
• 1.- Litro de caldo de verduras
• 3.- Patatas
• 3.- Puerros
• 75.- gramos de queso de fundir
• 100.- gramos de mantequilla
• 300.- gramos de nata líquida
• 1.- Rodaja de limón
• 4.- Guindillas en vinagre
• Canela en polvo, nuez moscada, sal y un poco cebolla picada.

ELABORACION: 

• Poner en una cazuela la mitad de la mantequilla . Picar la cebolla y los puerros y poner en la cazuela a pochar.  Pelar la calabaza y separarla de la pulpa, picar y añadir a la cazuela. Poner la otra mitad de la mantequilla. Pelar patatas y picarlas en trozos, añadir  y rehogar un poco. Añadir el caldo de verduras, sazonar y que cueza de 15 a 20 minutos. Añadir el queso, la nuez moscada (en polvo), la canela en polvo y la nata. Revolvemos bien y lo pasamos todo por la batidora.
• La crema resultante la servimos en copas individuales, adornándolas con una rodaja de limón puesta en el borde y una guindilla, espolvorear un poco de canela y nuez moscada molida.
• Puede servirse caliente, templada y fría dependiendo del tiempo que haga.

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