Risotto forno de melón con jamón

INGREDIENTES  

• 300.-  Gramos de arroz
• 1.-  Melón pequeño (o un trozo)
• 1.-  Cebolla pequeña de las rojas
• 1.-  Decilitro de nata liquida
• 6.-  Cucharadas de mantequilla Soperas
• Sal, pimienta negra
• 1.-  Litro de caldo de verduras
• 1.-  Vasito de brandy
• 10.- Cucharadas soperas de queso parmesano
• 6.- Cucharadas soperas de queso para gratinar
• 10.- Gramos jamón serrano cortado en tiras
• Azafrán

ELABORACIóN: 

• Cortar el melón por la mitad, quitar las pipas y sacar la carne. Pelar y picar fina la cebolla y sofreir en una cazuela con la mantequilla. Añadir el arroz y tostarlo con el jamón durante dos minutos.
• Llevar el caldo de verdura a ebullición en un cazo. Regar el arroz con el Brandy y añadir el queso de gratinar, dejar evaporar el brandy, añadir la mitad del melón, mezclar delicadamente y cocer el risotto durante unos 12 minutos. Verter el caldo de verduras hirviendo, a medida que vaya siendo absorvido. Cada vez que tengamos que añadir caldo le añadimos también una mezcla de los dos quesos. Añadir el melón restante y seguir cociendo unos 6 – 8 minutos más. Rectificar de sal, añadir la nata, el queso rallado sobrante, la mantequilla sobrante y la pimienta. Gratinar y dejar reposar unos minutos tapado antes de comerlo

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