Mtabbal bathenjan (Paté de berenjena)

Ingrediente principal: Verduras y hortalizas.    Tiempo: Medio.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

• 2 berenjenas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 1/4 taza de zumo de limón.
• 1/4 taza de salsa de tahini.
• 1 cucharadita de vinagre blanco.
• Perejil picado.
• Pimentón.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharada de yogur.

Preparación:

• Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 230ºC.
  
• Perforamos las berenjenas con un cuchillo por todos sus lados. Envolvemos en papel de aluminio y asamos en el horno durante 40 minutos.
• Cuando estén hechas, las pasamos por agua fría y las pelamos.
• Machacamos las berenjenas o las batimos hasta conseguir un puré.
• Mezclamos gradualmente con el tahini, el limón, el yogur, el vinagre y la sal.
• Machacamos el ajo con la sal y lo añadimos a la mezcla.
• Ajustamos la mezcla al gusto.
• Decoramos con perejil, pimentón y aceite de oliva.
• Servimos.

*Receta sacada de «Cocina oriental».

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