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Aire de zanahoria
01/06/2013
Beyd Masloog (Desayuno árabe)
01/06/2013

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de calabacines
  • Una cebolla
  • Una cucharadita de pan rallado
  • Una cucharada de queso parmesano rallado
  • 60 grs. de mozarella en barra
  • Una cucharada de perejil picado
  • 3 huevos
  • 1 yema de huevo
  • Aceite y sal
  • Sal y pimienta
  • Un poco de leche

pastel de calabacín y queso

ELABORACIÓN

  • Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en dados. Pelar la cebolla y picarla.
  • Calentar aceite en una sartén, y pochar la cebolla durante un par de minutos.  Añadir el calabacín con un poco de sal y cocer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, se añade el queso rallado (parmesano).
  • En un bol juntar los huevos y la yema de huevo. Añadir la mozarella en dados, un poquito de leche (para que se batan mejor y quede más jugoso), y se bate todo. Cuando esta bien batido, añadir el calabacín (sin el aceite).
  • Echar la mezcla en un molde, untado con un poco de margarina y pan rallado. Se cuece  en el horno precalentado a 190ºC, durante 40 o 50 min., hasta que la superficie esté bien dorada. Cortar en porciones, y servir bien caliente, acompañado de una ensalada con setas o un poco de pasta salteada con ajos y setas.
VARIACIONES

-Se puede añadir una morcilla bien triturada con el calabacín.

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