Macarrones campestres

INGREDIENTES

• 1/2 KG.  de macarrones
• 450 grs. de carne de ternera picada.
• 200 grs. de salsa bechamel.
• 1 cebolla pequeña
• 300 grs de salsa de tomate.
• 300 grs. de champiñones.
• 100 grs. de queso mozarrella rallado
• 1/2 taza de aceitunas negras.
• Sal y pimienta.

Para la salsa bechamel

• Aceite
• 1/4  Cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• Leche.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• Un poco de mantequilla.
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

Salsa bechamel

• En una sartén poner la cebolla picada en juliana con un poco de aceite hasta que se haga. Quitar la cebolla y dejar el aceite.
• En el aceite añadir la harina, y después poco a poco la leche que vaya necesitando.
• Se añade a la mitad del proceso, un poco de nuez moscada, de pimienta negra molida y la sal.
• Cuando la bechamel tenga la espesura que queramos, dejamos de añadir leche.

Para los macarrones

• Cocer los macarrones con abundante agua y sal y escurrir cuando estén al dente.  Reservar.
• En una sartén, calentar el aceite, freír ligeramente la cebolla cortada en juliana muy fina. Cuando se dore, añadir los champiñones y dejar que tome color.
• En otra sartén, freír a fuego lento la carne picada, sin sal, para que no suelte agua.
• En una fuente de horno mezclar el sofrito, la salsa de tomate, la carne picada, las aceitunas negras cortadas finas y los macarrones.
• Colocar por encima una capa de salsa de bechamel.
• Espolvorear por encima el queso mozarella. Meter en el horno a 200ºC, hasta que el queso rallado esté derretido.

– Tambíen se puede poner por encima el pan rallado provenzal. Que es con pan rallado, perejil y ajo, se ralla todo y se pone por encima de los macarrones antes de meterlos al horno en vez del queso mozarella.

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