Alcachofas rellenas

INGREDIENTES

• 12 alcachofas
• 150 grs. de carne picada
• 1 huevo
• Una lata de tomate triturado o tomate fresco
• ¼ cebolla
• 1 limón
• 15 grs. de miga de pan
• laurel
• Un chorrito de vino blanco
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Azúcar
• Perejil
• Almendras picadas
• Pan rallado
• Aceite y sal

ELABORACIÓN

1. Se cortan las puntas de las alcachofas y se quitan las hojas más duras. Se cuecen con un poquito de limón, aceite y la hojita de laurel.
2. Relleno: se salpimienta la carne picada, se mezcla con el ajo y perejil picado y se le agrega el pan mojado en leche y el huevo. Se pica la cebolla en brumiers y se pocha en una sartén. Se añade la mezcla de la carne. Se echa unas gotas de vino blanco y se sube el fuego hasta que reduzca.
3. Salsa de tomate: se ralla el tomate. En una sartén con un poco de aceite se le añade sal y una pizca de azúcar. Trituramos la salsa y se le añade una gota de maizena.
4.  En el fondo de la fuente donde se vayan a poner las alcachofas se pone la salsa de tomate.
5. Se abren las alcachofas y se rellenan con la carne picada, por encima se pone un poco de pan rallado y salsa de tomate. Se pican unas almendras y se ponen por encima.
6. Se mete en el horno a gratinar.

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