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Crema de pan con huevo a baja temperatura
01/06/2013

INGREDIENTES

  • 12 alcachofas
  • 150 grs. de carne picada
  • 1 huevo
  • Una lata de tomate triturado o tomate fresco
  • ¼ cebolla
  • 1 limón
  • 15 grs. de miga de pan
  • laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Azúcar
  • Perejil
  • Almendras picadas
  • Pan rallado
  • Aceite y sal

alcachofas rellenas

ELABORACIÓN

  1. Se cortan las puntas de las alcachofas y se quitan las hojas más duras. Se cuecen con un poquito de limón, aceite y la hojita de laurel.
  2. Relleno: se salpimienta la carne picada, se mezcla con el ajo y perejil picado y se le agrega el pan mojado en leche y el huevo. Se pica la cebolla en brumiers y se pocha en una sartén. Se añade la mezcla de la carne. Se echa unas gotas de vino blanco y se sube el fuego hasta que reduzca.
  3. Salsa de tomate: se ralla el tomate. En una sartén con un poco de aceite se le añade sal y una pizca de azúcar. Trituramos la salsa y se le añade una gota de maizena.
  4.  En el fondo de la fuente donde se vayan a poner las alcachofas se pone la salsa de tomate.
  5. Se abren las alcachofas y se rellenan con la carne picada, por encima se pone un poco de pan rallado y salsa de tomate. Se pican unas almendras y se ponen por encima.
  6. Se mete en el horno a gratinar.

 

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