Tempura de langostinos

Ingrediente principal: Pescados y mariscos.

Tiempo: Bajo.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

• 16 langostinos grandes.
• 140 g de harina de tempura.
• Agua fría.
• 1 huevo.
• Fideos de arroz.
• Alga nori cortada en tiras.
• Aceite vegetal.
• Para la salsa:
  • 100 ml de dashi (caldo de atún).
  • 50 ml de salsa de soja.
  • 75 ml de mirin.
  • Daikon rallado.
  • Jengibre rallado.

Procedimiento:

• Pelamos los langostinos quitando la cabeza y dejando el final de la cola, los colocamos en la tabla de corte y le damos uno en el lomo para quitarles el cordón intestinal. Por la parte de la patas, hacemos varias incisiones con el cuchillo sin llegar a cortarlo del todo y con los dedos apretamos para estirar los langostinos.
  
• Para preparar la salsa, mezclamos en un cazo caldo de atún (hecho con dashi), mirin y salsa de soja. Le añadimos daikon y jengibre rallados. Lo calentamos en un cazo durante unos minutos y la reservamos.
• Para preparar la masa de tempura es importante que el agua esté bien fría, incluso la harina también. En un bol mezclamos la yema de huevo con el agua y la harina. La masa debe quedar más o menos como si fuese una masa para crepes.
• Pasamos los langostinos por harina y después por la tempura y los freímos en abundante aceite caliente.
• Finalmente. freímos los fideos de arroz atados con alga nori en el aceite para decorar nuestra tempura y servimos.

*Receta sacada de «Oriental y tal».

Imprimir receta o PDF