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Ingredientes cocina molecular
01/06/2013
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01/06/2013

Ingredientes principales

  • 4 boletus frescos
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 4 Pimientos de piquillo en conserva
  • 4 Rebanadas de algún pan especial
  • Una cucharada de azúcar
  • Un vaso de vino tinto de Toro
  • 4 medallones de foie-micuit

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Para preparar la receta de Tostas de Boletus

  • En una cazuela con aceite, hacemos a la plancha los boletus troceados, salpimentamos y rehogamos bien. Ponemos también un poco de ajo picado.
  • Por otro lado, pasamos unas tiras de pimiento de piquillo en conserva por la sartén en la que hemos hecho los boletus.
  • Tostamos unas buenas rebanadas de pan y colocamos encima los boletus. Ponemos encima los piquillo y, por último, un poco de foie micuit. Sazonamos.
  • Para decorar el plato, utilizaremos un caramelo rubio hecho en la sartén al que habremos añadido un poco de tinto de Toro y dejado reducir.
  • Alternativa: podemos triturar los boletus con los ajos y untar la masa en el pan.

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