Ensalada templada de salmón ahumado

INGREDIENTES

• 150 grs. de salmón ahumado
• 8 espárragos blancos
• 2 tomates de ensalada
• Cogollos de Tudela
• Una manzana
• Perejil picado
• Un limón
• Aceite
• Orégano
• Vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN

1. Cortaremos los tomates en cuadraditos y los cogollos en cuartos. Salpimentamos, añadimos  el orégano, el aceite de oliva, y horneamos a 150ºC durante 2 min. Sacamos del horno y reservamos.

2. Cortaremos las manzanas en tiras finas.

3. Preparamos el aliño en un bote: 2 partes de aceite (el aceite de hacer los cogollos en el horno), 1 parte de vinagre y sal. Emulsionamos.

4. Colocaremos en un plato el tomate, sobre ello los cogollos, después los espárragos, y por último el salmón, una rajita de limón y la manzana.

5. Semimahonesa de mostaza: 2 cucharadas grandes de mayonesa, 1 cucharada pequeña de mostaza, un poquito de pimienta negra.

6. Se aliña la ensalada con la vinagreta y por encima con la semimahonesa.

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