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Mousse de café dietético
05/07/2013
Aslama
05/07/2013

INGREDIENTES 

  • 400 g de migas de bacalao
  • Aceite de oliva
  • 2 rodajas de piña
  • 1 manzana reineta
  • 4 cebolletas
  • Lechuga
  • Vinagre normal
  • Perejil
  • 2 patatas (se pueden cambiar por huevos)
  • Sal

ensalada de bacalao con vinagreta pil-pil

ELABORACIÓN

  • Se cuecen las patatas. Cuando estén hechas se cortan en rodajas.
  • Se blanquea el bacalao. En una sartén con bastante aceite se deja que caliente, y con la piel hacia abajo se pone el bacalao. Cuando empiecen a despejarse las lascas se le da la vuelta.
  • Se pelan las manzanas y se rallan.
  • La piña se corta en trozos.
  • La cebolleta se corta en juliana
  • En una fuente se pone abajo lechuga picada, encima la mitad de la cebolla y encima la piña. Se rocía con vinagre.
  • Se quita la piel del bacalao y se pone en la sartén con el aceite. Se desmiga encima de la fuente. Por encima se pone otra capa de cebolla.
  • Vinagreta de pil-pil. Se bate el aceite junto con la piel del bacalao y la tercera parte de vinagre. Batimos y lo ponemos por encima de la ensalada.

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