Batido de verano
08/07/2013
Ensalada de lentejas con langostinos
08/07/2013

INGREDIENTES:

  • 200 g de alubias blancas
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 300 g de bonito en aceite de oliva
  • 20 aceitunas negras
  • 1 cebolleta
  • unas hojas de lechuga de treviso
  • unas hojas de lechuga de roble
  • una hoja de laurel
  • Sal
  • Para la vinagreta
    • 1 cucharadita de salvia
    • aceite de oliva virgen
    • vinagre
    • sal
    • perejil picado

toss_salad_wooden_bowl_md_wht

ELABORACIÓN

  • Pon las alubias (en remojo desde la víspera) a cocer en la olla rápida con la cebolla y la zanahoria picadas. Sazona, agrega la hoja de laurel y deja cocer durante 4-5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrelas y refréscalas.
  • Para la vinagreta, pon en un bol unas 4 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharadita de salvia picada y una pizca de sal. Bate bien hasta que ligue un poco.
  • Limpia las hojas de treviso y las de roble y escúrrelas. Córtalas en juliana. Mézclalas y colócalas en el fondo de una fuente amplia y plana.
  • Pasa las alubias cocidas a un bol grande, añade el tomate pelado y cortado en dados y el bonito desmigado. Mezcla bien.
  • Sirve las alubias sobre las hojas de lechuga. Salpica toda la ensalada con unas aceitunas negras y unos aros de cebolleta. Espolvorea la vinagreta con un poco de perejil picado, bate y salsea la ensalada.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: