30/06/2013
La salsa tártara es una salsa que contiene mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces […]
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30/06/2013
Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, «vinagre») se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a […]
30/06/2013
INGREDIENTES: Cabezas de langostino Un chorrito de aceite Un diente ajo o dos según cantidad) bien picado Un poco de vino blanco Un poco de caldo […]
01/07/2013
INGREDIENTES 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mantequilla Media copita de jerez seco 1 pastilla de caldo 1 cebolla Pimienta ELABORACIÓN Disolvemos la pastilla de caldo en medio litro de agua caliente. […]
01/07/2013
INGREDIENTES 1/2 litro de fumet de pescado o fondo blanco 100 ml de leche 30 g de mantequilla 30 g de harina ELABORACIÓN Deshacemos la mantequilla en una […]
01/07/2013
INGREDIENTES 1 litro de salsa Velouté 2 huevos (aprovecharemos solo sus yemas) Medio vaso de fondo blanco 50 g de mantequilla ELABORACIÓN Cogemos el vaso de la batidora e introducimos en él las yemas […]
01/07/2013
INGREDIENTES 1 kg. de tomates. 4 dientes de ajo machacados. 1 cebolleta picada muy fina. 2 guindillas de cayena machacadas. 12 hojas de albahaca fresca picada muy fina. Pimienta negra recién molida. Azúcar. Aceite de oliva. Sal […]
01/07/2013
INGREDIENTES 1/2 litro de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sal Pimienta ELABORACIÓN Derretir la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, verter la harina poco a […]
01/07/2013
INGREDIENTES 1 tazón grande de salsa bechamel 8 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharadita de concentrado de carne Leche ELABORACIÓN Diluimos el contenido del concentrado de carne en una […]
