
Salsa holandesa
30/06/2013
Vinagreta simple
30/06/2013La salsa tártara es una salsa que contiene mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre muy finamente picados junto con alcaparras, aceitunas, cebollas y rábano; a veces se suele añadir perejil.
Se emplea frecuentemente esta salsa como acompañamiento de otros platos, aliño de platos que contienen pescado o alitas de pollo. El vinagre se añade como reforzador del sabor. La mezcla normalmente se deja reposar en un sitio fresco durante un par de horas. El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene a significar en francés «crudo». En algunos países como el Perú se añade huevo y cebollita china (cebolleta) cortada en cuadraditos.
Esta salsa es ideal para acompañar pescados o pollo cuando no están cocidos con ninguna salsa, como por ejemplo, pollo a la sal, pechugas a la plancha, pollo alhorno, brochette de pollo ; milanesas de pollo, filetes de merluza a la romana, mero a la sal, trillas fritas o bien espárragos hervidos y fríos, etc.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de las de café de alcaparras
- 1 hoja de lechuga
- 2 pepinillos
- 8 aceitunas verdes
- 3 filetes de anchoa
- 1 ajo picadito
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa o lactonesa