Salsa arrabiata

INGREDIENTES

• 1 kg. de tomates.
• 4 dientes de ajo machacados.
• 1 cebolleta picada muy fina.
• 2 guindillas de cayena machacadas.
• 12 hojas de albahaca fresca picada muy fina.
• Pimienta negra recién molida.
• Azúcar.
• Aceite de oliva.
• Sal

ELABORACIÓN

• Esta salsa, es una delicia de la cocina italiana. Se utiliza principalmente para acompañar platos de pasta. Es una salsa picante, por lo que, los delicados de estómago que se abstengan.
• Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva.
• Pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté trasparente, añadir los tomates y la guindilla.
• Cocinar a fuego lento unos 30 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Mojar con pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.
• Agregar los ajos machacados y cocinar otros 10 minutos más.
• Añadir sal y pimienta al gusto, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar.
• Retirar del fuego y añadir la albahaca.
• Servir sobre nuestra pasta favorita.

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