Vinagreta simple

Vinagreta (del francés vinaigrette, diminutivo vinaigre, «vinagre») se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite o una nata agria, mayonesa o yogur natural. Se emplea generalmente como acompañamiento y aliño de diferentes platos: de carnes, pescados, mariscos, verduras, etc.

Con esa base (vinagre y aceite), admite re numerosas variantes dejando gran libertad en el aliño al cocinero. Con respecto a la conservación de la misma (siempre que no se le haya añadido algún lácteo o huevo) puede durar algunas semanas en el refrigerador siempre que se haya tapado convenientemente. Se suele emplear como acompañamiento en algunos de los platos con vegetales, así como aliño de ensalada o carnes a la brasa. La palabra vinagreta proviene del diminutivo del término expresado en francés para el vinagre como medio ácido disolvente (o facilitador) de los diferentes sabores y aromas de los ingredientes que incluye. En algunas ocasiones participa de forma indirecta en salsas como la ravigote.

INGREDIENTES:

• ½ Cebolleta
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

 ELABORACIÓN DE VINAGRETA SIMPLE:

• Todo bien picadito (la cantidad según lo que necesitemos)
• Se mete en un tarro de cristal con 3 partes de aceite y una de vinagre y un poco de sal. Tapamos el bote y lo agitamos bien y ya la tenemos.

Imprimir receta o PDF