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Vainas con patatas

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de vainas
  • Unas 6 patatas
  • Un puerro
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 l de agua
  • Sal

ELABORACIÓN DE VAINAS CON PATATAS

  • Lavar las vainas, quitar los hilos de los lados con un pelapatatas y cortarlas en 4 trozos mas o menos y si son anchas, además cortar por la mitad.
  • Lavar el puerro, cortar la parte verde y de los pelillos y las primeras capas. Trocearlo en dos o tres trozos.
  • Pelar las patatas y cortarlas en gajos.
  • Poner el 1/2 l de agua al fuego en una cazuela a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir añadir las vainas, las patatas, el puerro y dos ajos sin pelar (enteros). Dejamos que hierva durante 20 minutos.
  • Cuando estén, se hace un fritura con el aceite y los dos ajos, que habremos pelado y picado finamente.
  • Incorporamos esta fritura sobre las vainas, el puerro y las patatas ya hechas. Servir calientes.
  • Plato típico del País Vasco. Delicioso e ideal para las temporadas de frío.

 

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Sapillos o huevos en leche

INGREDIENTES

  • Pan duro
  • 1 l de leche
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 cascara de limón (con cuidado de no coger parte blanca del limón)
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva suave o de girasol

ELABORACIÓN DE SAPILLOS O HUEVOS EN LECHE

  • Este postre típico de Extremadura y de Castilla la Mancha, está muy rico y es muy fácil de preparar.
  • Se pone a cocer 1 l de leche con 12 cucharadas de azúcar, la corteza de limón y la canela a fuego suave 10 minutos.
  • En un bol se pone el pan duro,1/2 vaso de la leche que hemos cocido y los dos huevos y se hace una masa espesa con la minipimer.
  • Se pone a calentar el aceite y se van echando pequeñas porciones a freir, escurriendolos en papel de cocina.
  • A la leche se le retira la cascara de limón y se pone a enfriar en el frigorifico.
  • Cuando esta fria se le echan las porciones de masa fritas que quedan flotando y se sirve en pequeños platitos hondos.
  • Riquisimos.

 

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Solomillo en salsa de mostaza

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • Un poco de perejil
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite
  • Un poco de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Para la salsa
    • Media cebolla
    • 1/2 vaso de vino blanco
    • 1 cucharada y media de mostaza
    • 1 cucharadita de harina
    • 200 ml de nata
    • Aceite
    • Sal

solomillo en la bandeja

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO EN SALSA DE MOSTAZA

  • Pelar y picar muy finos los ajos.
  • Picar muy fino el perejil.
  • En un mortero poner un poco de aceite e incorporar el ajo y el perejil. Añadir un poco de vino blanco. Mezclarlo y hacer un majado.
  • En una bandeja de horno poner en el fondo un poco de aceite y encima el solomillo. Ponerle un poco de sal y pimienta y cubrirlo con el majado hecho.
  • Meterlo en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 min.
  • Salsa
    • Picar bien fina la cebolla. Ponerla al fuego en un recipiente con un poco de aceite y con un poco de sal. Dejarla hasta que esté bien hecha.
    • Añadir el harina y remover hasta que se una con la cebolla y después poco a poco ir añadiendo la nata sin dejar de remover.
    • Añadir el vino blanco y dejar que reduzca un poco.
    • Incorporar la mostaza y mezclarlo.
    • Triturar la mezcla con la batidora.
  • Servir unos medallones de solomillo por persona con un poco de salsa de mostaza por encima. Delicioso.

 

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Paella de marisco

INGREDIENTES

  • Langostinos
  • Gambas
  • Gambon
  • Mejillones
  • Chipirón
  • Cangrejos
  • Almejas
  • Una o dos rodajas de congrio
  • 1 limón
  • 1 huevo cocido
  • 1 pimiento asado
  • Aceitunas
  • 1 par de dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Una o dos pastillas de caldo de pescado (o caldo de pescado)
  • Arroz (yo use arroz amarillo pero puede servir el blanco y añadir colorante alimentario a azafrán)

paella en el fogón

ELABORACIÓN DE PAELLA DE MARISCO

  • En una cazuela o paellera echamos aceite, picamos un par de ajos y perejil lo ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos las almejas que habremos limpiado con agua templada y sal gorda, los chipirones limpios y troceados, los cangrejos y el congrio troceado.
  • Cuando ya esta todo rehogado, añadimos las pastillas de caldo, lo damos una vuelta y echamos el arroz lo movemos y añadimos el agua (si tenemos caldo de pescado ya hecho, no es necesario añadir las pastillas de caldo de pescado), siempre el doble que de arroz, lo dejamos cocer.
  • Cuando ya casi esta, añadimos las gambas, los langostinos, los gambones,  los mejillones y las aceitunas, cuando le falte ya poco para estar lo apagamos y lo adornamos con el huevo cocido y el pimiento asado.
  • Lo tapamos y lo dejamos reposar 5minutos, servir en el plato con una rodaja de limón.

 

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Zucchini

INGREDIENTES

  • 4 zucchinis (calabacin italiano) cortados en cuartos a lo largo
  • ½ taza de parmesano rallado
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ZUCCHINI

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Pelamos los zucchini y los cortamos en bastones largos y bastante gruesos.
  • En un recipiente pequeño, mezcla el parmesano, el tomillo, el orégano, la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta.
  • Coloca los zucchinis en una bandeja de horno. Rocíalos con aceite de oliva y espolvoréalos con la mezcla. Que queden bien cubiertos por la mezcla por todos lados.
  • Metelos al horno, precalentado a 180ºC y cocínalos hasta que estén tiernos. Esto tomará aproximadamente 15 – 20 minutos (esto depende del horno), o hasta que estén crujientes y se vean dorados.
  • Sacar del horno y servir.
  • Deliciosos y sanos.

 

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