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Falso sushi de plátano y pistacho

INGREDIENTES

  • 2 plátanos medianamente maduros (amarillos pero no marrones)
  • ½ lámina de hojaldre refrigerado
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1 yema de huevo
  • 1 docena de pistachos
  • Candy melts de color verde oscuro

 

Falso sushi de plátano y pistacho

ELABORACIÓN DE FALSO SUSHI DE PLÁTANO Y PISTACHO

  • Pelamos los plátanos, retiramos las hebras y los espolvoreamos con una mínima capa de azúcar moreno.
  • Cortamos unos rectángulos de masa de hojaldre bien estirada y envolvemos los plátanos sin dejar demasiada capa de hojaldre, prácticamente la necesaria para envolverlos bien y sellar el cierre (para que queden bien después de haberlos metido en el horno, yo cogi el hojaldre y se lo puse al plátano como si fuera una segunda piel y le corté la masa sobrante, dejando solo el suficiente para que no se nos abra). Batimos la yema de huevo y barnizamos con ella toda la superficie del hojaldre.
  • Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos, o hasta que veamos que el hojaldre ha cogido color dorado.
  • Una vez veamos que esta hecho el hojaldre, retiramos del horno y dejamos enfríar, para poder cubrirlos con el Candy melts.
  • Cuando esté frío el hojaldre, derretimos 50 g de Candy melts, según las instrucciones del fabricante, y cubrimos el hojaldre, de forma que quede bien cubierto. Lo ponemos en el frigo para que coja consistencia (yo lo dejé toda la noche).
  • Al día siguiente o cuando hayan pasado 4-5 h, sacamos el hojaldre del frigo, lo cortamos en rodajas de 2 cm aproximadamente y en cada una de las rodajas, metemos 1 pistacho cortado por la mitad, de forma que cada rodaja parezca un maki.
  • Presentamos como si fuera un maki auténtico. Comer frío.

 

Receta presentada al concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

Capucci…no con galletas

INGREDIENTES

  • Para la crema de morcilla:
    • 1 cebolla
    • 1 calabacín
    • 1 diente de ajo
    • ½ morcilla de Burgos
    • ½ orcilla asturiana
    • 1 hoja de laurel
    • 1 ramillete de tomillo
    • ½ l de caldo de verduras
  • Para la espuma de pan:
    • 1 trozo de pan de pueblo
    • 100 ml de nata líquida
    • Sal y pimienta
    • Piñones
  • Para las galletas de manzana:
    • 1 manzana golden lo mas grande posible
    • Mantequilla
    • Azúcar y canela
  • Queso fresco cortado en dados.

 

Capucci...no con galletas (2) Capucci...no con galletas (3) Capucci...no con galletas

ELABORACIÓN DE CAPUCCI…NO CON GALLETAS

  • Para la crema de morcilla:
    • En primer lugar, vamos a preparar la crema de morcilla. Para ello, pochamos la cebolla junto con el ajo, el laurel y el tomillo en una sartén con aceite de oliva.
    • Una vez pochado, añadimos el calabacín en dados, la morcilla desmigada y freímos ligeramente.
    • Agregamos el caldo hasta cubrir y cocemos durante 6 minutos. Pasado este tiempo, trituramos, pasamos por el chino y rectificamos de sal.
  • Para la espuma de pan:
    • Tostar el pan en una sartén y mezclar con la nata. Ponemos a punto de sal y pimienta, trituramos y pasamos por un fino y metemos en un sifón con una carga y reservamos.
  • Para las galletas de manzana:
    • Se corta la manzana en lonchas, y con la ayuda de un molde de reoosteria se cortan formas de galleta, se pasa por la sartén con mantequilla caramelizandolas con azúcar a fuego lento, se sacan y se espolvorean con canela.ç

 

Receta presentada al concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

Trampantojo de flan

INGREDIENTES

  • 1 lata de mejillones Serrats
  • 100 g de pimiento rojo
  • 1/4 parte de un pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de aceite
  • Crema de módena
  • 2 gelatinas

 

Trampantojo de flan (3) Trampantojo de flan (4) Trampantojo de flan Trampantojo de flan (2)

ELABORACIÓN DE TRAMPANTOJO DE FLAN

  • Pelar el pepino y partirlo en trozos.
  • Pelar el diente de ajo.
  • Poner todos los ingredientes en un recipiente y batirlos.
  • Poner las gelatinas en agua fría. Esperar 5 minutos. hasta que se reblandezcan.
  • Calentar en el microondas lo que se ha batido e incorporar las gelatinas. Dar vueltas hasta que estén disueltas.
  • En recipientes para flanes, poner en el fondo crema de Módena y rellenarlo con la mezcla de mejillones.
  • Dejar enfriar y meter en el frigo hasta que solidifique.
  • Desmoldar.

 

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

Helado con barquillo

INGREDIENTES

  • 1 caja de queso de untar de 200 g
  • Eneldo
  • Jamón serrano
  • Palitos de pan

 

Helado con barquillo

ELABORACIÓN DE HELADO CON BARQUILLO

  • En primer lugar hacemos las bolas de falso helado. Mezclamos en un bol el queso con bastante eneldo. Colocamos la mezcla en moldes de bombones o hueveras y metemos al congelador unas 3 horas.
  •  Juntar dos mitades y hacer la bola de queso.
  • El palito de pan enrollarlo en el jamón. Cortar los extremos para igualar.

 

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

Falso canelón de aguacate, bacalao y pasas

INGREDIENTES

  • Placas de lasaña de espinacas
  • 200 g de aguacates
  • 250 g de bacalao desalado
  • 50 g de pasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • Cilantro fresco
  • Sésamo

 

Falso canelón de aguacate, bacalao y pasas

ELABORACIÓN DE FALSO CANELÓN DE AGUACATE, BACALAO Y PASAS

  • Se cuecen las placas de lasaña y se reservan.
  • A parte se sofríen los 2 dientes de ajo, se añade el bacalao desmigado y desalado y una pizca de cilantro fresco picado.
  • Dejamos hacer unos minutos y luego mezclamos con las pasas picadas y el aguacate.
  • Rellenamos las placas y servimos espolvoreado de tomate fresco picado y sésamo.

 

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com