Tarta Sacher

INGREDIENTES

• 175 g de azúcar
• 175 g de mantequilla
• 7 huevos
• 1 sobre de levadura
• 175 g de chocolate amargo
• 50 g de almendras molidas
• 100 g de harina
• Mermelada de albaricoque
• Para la cobertura:
  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Mantequilla y harina para el molde

ELABORACIÓN DE TARTA SACHER

• En un bol, y con una batidora eléctrica de varilla, bate la mantequilla con el azúcar. Incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Funde el chocolate, déjalo templar e incorpóralo. Mezcla la harina con las almendras y el sobre de levadura, agrégalas a la crema anterior con movimientos envolventes. Utiliza una varilla manual. Incorpora las claras a punto de nieve suavemene.
• Unta un molde (de base desmontable) con mantequilla y espolvórealo con harina. Vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante 10 minutos. Baja la temperatura a 165ºC y hornea durante 30 minutos más. Deja templar y desmolda. A continuación corta la tarta en dos capas y extiende la mermelada de albaricoque en la inferior. Tápala con la otra capa de bizcocho.
• Funde el chocolate, agrega la mantequilla, disuélvela y agrega nata líquida. Cubre la tarta y decórala a tu gusto (en este caso, hemos utilizado batido de fresas, unas cerezas en almíbar y unas almendras). Antes de servir, introdúcela en el frigo para que el chocolate se endurezca.

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