Ensalada césar con pollo

INGREDIENTES

• 1 lechuga romana (o 3 cogollos)
• 400 g de filetes de pollo fresco
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal yodofluorada
• Pimienta
• 4 rebanadas de pan de chapata clásico (aproximadamente 75 g)
• 2 dientes de ajo
• 1-2 cucharaditas de mostaza
• 1-2 cucharadas de salsa inglesa
• 1-2 cucharadas de zumo de limón
• 1-2 cucharaditas de azúcar
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado (aproximadamente 40 g)

ELABORACIÓN

• Limpiar y lavar la lechuga, centrifugarla y cortarla en tiras de 2 cm de ancho.
• Pasar los filetes de pollo por agua y secar.
• Freír el pollo en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente durante unos 8 minutos por ambos lados y salpimentar.
• Mientras, cortar el pan en dados y freírlo por todos los lados en 2 cucharadas de aceite caliente hasta que esté crujiente.
• Pelar el ajo, prensarlo y freírlo durante un minuto con el pan.
• A continuación, mezclar el aceite restante con la mostaza, la salsa inglesa, el zumo de limón, sal y pimienta y añadir el jugo que ha quedado de freír el pollo.
• Mezclar el aliño con la lechuga y repartir en 4 platos.
• Añadir el pollo cortado en tiras y servir con los dados de pan y el queso parmesano.

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