Hamburguesas de espelta verde con pepino

INGREDIENTES

• 100 g de cebollas.
• 10 g de aceite vegetal.
• 150 de harina gruesa de espelta verde.
• Ajo en polvo.
• 350 ml  de caldo de verduras.
• 100 g de zanahorias.
• 150 g de puerro.
• 20 g de pepitas de girasol.
• 1 manojo de perejil.
• Sal.
• 2 cucharadas de extracto de huevo dietético.
• Pimienta.
• 2 cucharadas de pan integral rallado.
• Edulcorante líquido.
• 150 g de crema de soja neutra.
• 20 g de pasta de cacahuetes sin endulzar.
• 800 g de pepinos.
• 2 cucharadas de zumo de limón.

ELABORACIÓN

• Trocee la cebolla. Caliente el aceite y sofría la cebolla. Sofría ahí la harina gruesa. Vierta el caldo. Deje que la harina se hinche a fuego lento durante 20 minutos.
• Ralle las zanahorias. Corte el puerro en tiras. Añada ambos al recipiente.
• Tueste las pepitas de girasol. Pique el perejil.
• Bata el extracto de huevo en agua.
• Amase la harina gruesa con las pepitas, el extracto de huevo, el pan rallado y el perejil. Condimente con pimienta y un poco de sal.
• Precaliente el horno a 200º.
• Haga 8 hamburguesas, coloquélas en una placa y meta ésta en el horno (abajo) durante 20 minutos. Déles la vuelta y termine de hornearlas.
• Bata la crema de soja, el puré de cacahuetes, el zumo de limón, la pimienta, el ajo, un poco de sal y edulcorante con el pepino.

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