Hamburguesa de carne y verduras

INGREDIENTES

• 100 g de calabacines
• 100 g de zanahorias
• Medio ramillete de perejil
• 500 g de carne picada mixta
• 1 huevo
• 40 g de copos de avena
• 2 cucharaditas de mostaza
• Sal marina
• Pimienta
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas
• 1 tomate para ensalada (aproximadamente 250 g)
• 30 g de lechuga
• 6 panecillos para hamburguesas
• 6 cucharaditas de ketchup
• 6 cucharaditas de mayonesa
• Material adicional: papel de cocina

 ELABORACIÓN

• Lavar los calabacines y pelar las zanahorias. Rallarlos muy finos y escurrir bien. Separar las hojas de perejil de los tallos y picarlas. Mezclar con las verduras, la carne, el huevo y los copos de avena. Condimentar con la mostaza, la pimienta y la sal. Dividir la carne en 6 porciones y darles forma de hamburguesa del tamaño de los panecillos. Freír a fuego lento en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.
• Mientras, pelar las cebollas y cortar en aros. Lavar el tomate y cortar en rodajas. Lavar las hojas de lechuga y centrifugar. Escurrir las hamburguesas sobre papel de cocina. Freír los aros de cebolla en el aceite caliente que ha quedado en la sartén.
• Cortar los panecillos por la mitad y tostarlos un poco. Untar una mitad del panecillo con 1 cucharada de ketchup y la otra mitad con 1 cucharada de mayonesa. Colocar sobre una mitad del pan la hamburguesa, la lechuga, las rodajas de tomate y los aros de cebolla y tapar con la otra mitad del pan.

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