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Flan navideño de frutos secos
11/12/2013
langosta gratinada
Langosta gratinada
11/12/2013

INGREDIENTES

  • 250 g de queso de cabra
  • 250 g de foie micuit de pato
  • 250 g de pera ercolina
  • 75 g de bacón picado
  • 75 g de nueces picadas
  • 75 g de almendras picadas
  • 75 ml de salsa de soja
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 100 g de azúcar
  • 4 tallos de cebollino
  • Sal
  • Pimienta blanca

ELABORACIÓN

  • Salteamos el bacón en una sartén al fuego y reservamos. En un recipiente mezclamos la soja, el aceite de oliva, las almendras, las nueces y el bacón. Por otro lado, cortamos el foie y la pera lo más fino posible, y troceamos también el queso en rodajas finas.
  • En un molde ponemos una capa de pera, otra de queso, otra de foie y salpimentamos. Seguimos colocando capas de pera y foie presionando con las manos hasta formar el molde. Dejamos enfriar en cámara durante 2 horas aproximadamente.
  • Cortamos la milhoja en cuadrados, espolvoreamos con el azúcar y quemamos con la ayuda de un soplete de cocina. Acompañamos con la vinagreta de soja y decoramos con el cebollino.

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