Pastel de carne con setas

INGREDIENTES

• 400 g de carne de ternera picada.
• 70 g de jamón del pais.
• Una lata pequeña de tomate troceado.
• 150 g de setas frescas.
• 80 g de miga de pan
• Un huevo
• Una yema de huevo
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de leche
• 40 g de harina
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Introducir la carne en un bol y mezclarla con la miga de pan, previamente ablandada en leche, escurrida y desmenuzada. Agregar también  el jamón picado, el huevo, la sal y pimienta, la yema y el queso.
• Con un papel de horno, con aceite y harina, se envuelve la carne formando un cilindro con la mezcla y se apreta bien, como si fuera un caramelo. Una vez que la carne ha cogido la forma se quita el papel y se enharina y dorarlo en una cacerola con aceite bien caliente, dándole la vuelta de vez en cuando para que se pase.
• Se riega la preparación con el vino blanco y dejar que se evapore. Añadir el tomate cortado en daditos y las setas limpias y troceadas. Se tapa, y durante 1 hora se deja hacer a fuego bajo.
• Escurrir el pastel obtenido y dejar que se enfríe sobre una tabla de cote. Cortar en rodajas de unos dos centímetros de grosor y disponerlos sobre una bandeja caliente. Reducir la salsa de cocción de la carne a fuego alto, hasta que tenga la consistencia adecuada. Verter sobre el pastel y servirlo enseguida.

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