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Tapas de rulo de cabra con cebolla caramelizada
26/09/2015
tataki atún salsa teriyaki
Tataki de atún con salsa teriyaki
26/09/2015
lengua ternera salsa

INGREDIENTES

  • 1 lengua de ternera
  • 1/2 l de agua
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • Un puñado de almendras
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 3 tomates rallados
  • 1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN DE LENGUA DE TERNERA EN SALSA

  • Se cuece la lengua en medio litro de agua con un pelín de sal, una hoja de laurel y una cebolla, la ponemos en la Olla GM Modelo E con el programa turbo unos 40 minutos a 140ºC y media presión.
  • Una vez cocida la lengua, dejar enfríar, con unas tijeras cortarle la piel y cortar en rodajas finas.
  • En la cubeta de la Olla GM sofreímos las rodajas de lengua durante unos quince minutos.
  • Cuando estén, retiramos y sofreímos una cebolla en juliana, un par de ajos, 3 rebanadas de pan, un puñadito de almendras, 1 zanahoria, 1 puerro y 3 tomates rallados. Una vez sofríto todo esto, añadimos un vaso de vino blanco y lo pasamos todo por la batidora o termómix.
  • Pasamos la salsa por un colador y volvemos a meter en la cubeta de la Olla GM junto con las rodajas de lengua, dejandolo con el programa de guiso a 130ºC y presión medida, durante diez minutos.
  • Se puede acompañar con arroz blanco o patatas fritas.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 -9 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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