Ceviche de invierno en naranja helada
18/02/2016Guisantes con jamón, salchichas y huevo duro
18/02/2016
INGREDIENTES
- 10 jamoncitos de codorniz
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 25 g de mantequilla
- 1 vaso de vino de caldo de pollo
- 6 hojas de lechuga, de cogollos
- 50 g de sésamo
- Sal Maldon
- Semillas de amapolas
ELABORACIÓN DE PIRULETAS DE JAMONCITOS DE CODORNIZ CON SÉSAMO
- Lavar los jamoncitos y quitar la piel, de la punta, bajar la carne, y formar piruletas, ponerlas a confitar en aceite que cubra, que no hierba, 15 minutos.
- Mientras. tostar el sésamo sin aceite y reservar. Hacer un caramelo con el azúcar, agua y zumo de limón.
- Sacamos los jamoncitos y los marcamos a la plancha, los pasamos por el caramelo, y los rebozamos con sésamo.
- Ponemos la mantequilla y el caldo de pollo al caramelo, que reduzca, y mojamos los jamoncitos, reservamos, y emplatamos con una base de cogollo cortado el juliana y decoramos con la salsa.
- Poner sal maldon y semillas de amapolas. Y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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