Ensalada templada de codorniz escabechada

INGREDIENTES

• 1 o 2 latas de codorniz escabechada
• Lechuga verde y de otros colores
• Escarola
• Tomate
• Zanahorias
• Piñones pelados
• Pan
• Aceite
• Vinagre
• Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADA TEMPLADA DE CODORNIZ ESCABECHADA

• Limpiar bien la codorniz de huesecillo y piel.
• Desmigar la carne.

• Reservar el caldo.
• Hacer una corona con la lechuga, escarola, tomate y zanahorias ralladas y aliñarla.

• En el centro de la corona poner la carne de codorniz.
• Rehogar un poquito los piñones en una sartén.
• Hacer unos picatostes.

CUANDO LA VAYAS A SERVIR

• Echas a voleo los piñones por toda la fuente.
• Calientas un poco el caldo de la lata que habías reservado y lo viertes sobre la carne y un poco sobre la corona.
• Por último, coloca los picatostes crujientes sobre la carne.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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