Rollos de col (Kaldomar)

Son el plato noruego por excelencia, puesto que los nativos los comen en cualquier ocasión, sobre todo rellenos con carne de cordero. Son también muy populares en Suecia y Finlandia.

Ingredientes:

• 8 hojas grandes de col.
• 250 g de carne picada de ternera.
• 250 g de carne picada de cerdo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 huevo.
• 1 tacita de leche.
• 1/2 tacita de nata líquida.
• 1 cucharada de mantequilla fundida.
• Sal.

Elaboración:

• Se lavan las hojas de col y se escaldan en abundante agua con sal durante un par de minutos, lo justo para que se ablanden. Se dejan escurrir bien sobre un paño o sobre un papel de cocina. Entre tanto, se mezclan en un recipiente las carnes, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, la sal y la leche. Se trabaja todo hasta obtener una masa homogénea, que se reparte entre las hojas de col bien extendidas sobre una superficie lisa. A continuación, se enrollan la hojas de col a modo de paquetitos y se disponen en una bandeja de horno con la parte del cierre del rollo hacia abajo, se pintan con mantequilla fundida y se llevan al horno, precalentado a 150ºC, durante una hora. Cuando los rollos están listos, se recupera el caldo de su cocción de la bandeja, se lleva a ebullición en un cazo y se deja reducir unos minutos. Se le añade la nata y se deja espesar la salsa a fuego lento para acompañar los rollos.

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