11/07/2013

«Brochette» de cerdo adobada

INGREDIENTES Para el adobo:  1 vaso de vino tinto 3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta Sal Orégano Pimentón Un poco de cayena o aji molido […]
01/09/2013

Pinchos con salsa de olivada

INGREDIENTES Pinchos Tapenade de aceituna Aceite de oliva Escarola Pimientos rojos Cebolla morada Ajo Vinagre de jerez ELABORACIÓN Para la ensalada: Poner los pimientos a asar […]
02/10/2013

Rollitos templados de codorniz

INGREDIENTES Dos codornices 30 g de foie fresco Una endibia 2 hongos en aceite de oliva Azúcar Aceite de oliva Sal Agua Hielo Queso mascarpone ELABORACIÓN […]
04/10/2013

Rollitos de berenjena

INGREDIENTES 12 palillos de madera para pinchitos. 2 berenjenas medianas. 12 lonchas de jamón serrano. 16 langostinos crudos. 75 g de queso curado rallado 8 cucharadas de tomate. Aceite de oliva. Sal gruesa. Para la bechamel: 25 […]
12/10/2013

Bolitas de camembert

INGREDIENTES 60 g de mantequilla sin lactosa 60 g de harina sin lactosa 375 ml de leche sin lactosa Queso camembert sin lactosa Pan rallado 2 […]
15/10/2013

Piruletas de aperitivo

INGREDIENTES Dos láminas de hojaldre Relleno elegido: salmón ahumado, queso crema y rúcula, foie y cebolla caramelizada, sobrasada con miel,… Cortapastas Brochetas. Si son de madera, […]
17/11/2013

Mini hamburguesa de bacalao y langostinos

INGREDIENTES 70 g de bacalao una vez escurrido 3 colas de langostinos medianas 3 huevos de codorniz Un trozo de puerro Aceite de oliva virgen Sal Un poco de harina Salsa para acompañar (opcional) Opcional escamas […]