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INGREDIENTES

  • 600 g de lubina limpia
  • 1 calabacín
  • 4 melocotones en su jugo
  • 50 g de panceta
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta negra

 brochetas de lubina con salsa melocotón

ELABORACIÓN

  • Se pica la panceta en dados y se ponen a rehogar en una cazuela con un poco de aceite hasta que doren.
  • Se parte la lubina en trozos grandes.
  • Se lava el calabacín, se le pela dejando una tira sin pelar y otra pelada, y se le corta en trozos grandes.
  • Se parten los melocotones por la mitad, y  en la sartén de hacer la panceta se ponen junto con la vinagre de módena y el caldo. Se añade un poco de sal y se deja cocer. Una vez cocido se bate con la batidora.
  • Se montan las brochetas con el calabacín crudo, el pescado crudo y la panceta. Se las salpimienta y se las da una vuelta por la sartén, (2/3 minutos por cada lado).

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