Pinchos con salsa de olivada

INGREDIENTES

• Pinchos
• Tapenade de aceituna
• Aceite de oliva
• Escarola
• Pimientos rojos
• Cebolla morada
• Ajo
• Vinagre de jerez

ELABORACIÓN

• Para la ensalada: Poner los pimientos a asar en la barbacoa, pelar en caliente y cortar en tiras finas. Marinar con el vinagre de jerez y el ajo picado. Cortar la escarola finamente y la cebolla, y mezclar con los pimientos marinados.
• Para la salsa: Disolver la tapenade de aceitunas con el aceite de oliva. Cocer los pinchos en la barbacoa hasta su punto óptimo.

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