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INGREDIENTES

  • 300 grs. de bacalao desalado y desmigado
  • 200 grs. de macarrones
  • 3 ajos
  • ½ cebolla
  • ½ bote de tomate frito
  • Pimientos del piquillo
  • Vino blanco
  • ½ pimiento verde
  • 1 cayena
  • Aceite
  • Sal
  • Carne de pimientos choriceros

macarrones con bacalao

ELABORACIÓN

  • Blanqueamos el bacalao. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite. Pelamos los ajos y les laminamos. Les añadimos a la sartén junto con la cayena en frio. Cuando empiece a dorar el ajo, se retiran.
  • Cuando haya burbujas en el fondo solo (70ºC), fuera del fuego se pone el bacalao con la piel hacia arriba. Cuando esté hecho se le da la vuelta un momento y se saca. Se deja reposar y se pasa el aceite a un recipiente
  • Se cuece la pasta. En una cazuela con agua se pone la carne de los choriceros, la cáscara de la cebolla, un chorrito de aceite y sal. Cuando empiece a hervir se añade la pasta y se tiene 8-10 min. (mirar la bolsa del fabricante).
  • Se pica finamente la cebolla y el pimento verde. Se pocha la cebolla con un poco de sal a fuego lento y tapado. Se añade el pimiento verde, una cucharadita de pimiento choricero, y los pimientos del piquillo. Dejamos que se haga bien.
  • Desmigamos el bacalao, añadiendo a la mezcla anterior el jugo que ha soltado. Introducimos el bacalao en la sartén.  Añadimos el tomate frito, los macarrones y el ajo.
  • En una sartén con aceite, se ponen un par de pimientos del piquillo y carne choricera; se añade el vino blanco. Se deja reducir y se bate. Se añade a la mezcla anterior.

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