Tarta mousse dos chocolates

INGREDIENTES

Para el Mouse interior

• 250 grs. de cobertura de chocolate negro (perlas zahor)
• 250 grs. de  leche
• 200 grs. de nata
• Una base de bizcocho muy fina
• 6 yemas de huevos
• ½ cucharadita de azúcar

Para la cobertura

• 80 grs. de cobertura de chocolate negro
• 80 grs. de nata líquida
• 40 grs. de mantequilla
• Cobertura de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Mousse del interior

• Ponemos la leche a calentar y cuando rompe a hervir la separamos (se calienta para que esté lo máximo dispersa).
• Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas.
• El bizcocho se emborracha un poco con ron.
• Se funde el chocolate al baño maría, lo damos la vuelta y cuando empiece a fundir lo apartamos y terminamos de fundir fuera del fuero dándole la vuelta..
• Semimontamos la nata. Agrego una cucharadita de azúcar y terminamos de montar.
• Añadir poco a poco las yemas a la leche (atención: que no cuajen los huevos en la leche), como en un hilillo, mezclándolo con una varilla de metal. Con el calor que tenía se van haciendo las yemas sin llegar a cuajar.
• Con un mezclador  mezclamos la leche con el chocolate. Y luego añadimos la nata.
• Se pintan las paredes del molde con la mantequilla. En el fondo del molde (sin la tapa del fondo), se pone el bizcocho y en el fondo y después el papel de parafina en las paredes.
• 8. Se pone por encima del bizcocho la Mousse de chocolate. Se forra el molde de papel alimentario transparente y se mete 1 hora al congelador.

Cobertura

• Partimos en rodajas la mantequilla, añadimos el chocolate, después la leche. Revolvemos y metemos en el microondas durante 2 min.
• Con un poco de chocolate blanco, añadimos mantequilla y un poco de nata. Revolvemos bien hasta que se haga una crema.
• Después de una hora, sin desmoldar la tarta ponemos por encima el chocolate⁽¹⁾ y adornamos con el chocolate blanco.
• Lo volvemos a tapar con el plástico y lo metemos otra vez en el congelador.

(1) Para que al distribuir el chocolate por encima la tarta no se pegue el chocolate en la cuchara, recubrirla con un poco de aceite de girasol.

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