Tarta princesa (Princesstarta)

Este popular postre sueco suele adoptar una forma similar al brazo de gitano, a modo de rollo de bizcocho relleno de nata y mermelada (de fresa o de cualquier fruta al gusto) y recubierto con la crema de almendras. Por comodidad, es también costumbre prepararlo como pastel.

Ingredientes:

• 2 láminas de bizcocho.
• Mermelada de fresa.
• Nata montada.
• Colorante alimentario verde lima.
• Para la crema de almendras:
  • 75 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 100 g de almendras picadas.

Elaboración:

• Para preparar la crema de almendras, se funde la mantequilla a fuego lento en un cazo. Mientras tanto, en un cuenco, se mezclan el azúcar y las almendras picadas, se incorporan entonces la yemas de huevo y la mantequilla fundida, despacio y batiendo con energía. Se añade el colorante alimentario hasta conseguir el color deseado y se reserva la mezcla en el frigorífico durante diez minutos.
• Se dispone una lámina de bizcocho de unos dos centímetros de grosor en la base, se cubre con mermelada de fresa y nata y, encima, se coloca la segunda lámina de bizcocho. Se dispone encima una buena capa de nata y se recubre con sumo cuidado con la crema de almendras. Se acompaña la tarta con mermelada de fresa y nata montada.

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