Savarín al ron con chocolate y crocanti

INGREDIENTES

• Masa:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 3 huevos medianos
  • 15 g de levadura fresca de panadería
  • 50 ml de leche entera
  • 5 g de sal fina
  • 20 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla en pomada
• Almíbar:
  • 500 ml de agua
  • 180 g de azúcar
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 80 ml de ron añejo
• Cobertura de chocolate negro
• Crocanti
• Lascas de chocolate

ELABORACIÓN DE SAVARÍN AL RON CON CHOCOLATE Y CROCANTI

• Diluímos la levadura en la leche.
• En un bol ponemos harina,azúcar y sal mezcladas,agregamos los huevos batidos y la levadura con leche y lo amasaremos (ayudará bastante poderlo hacerlo con una batidora o robot de cocina) durante 10 – 15 minutos.
• Ahora vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar y dejamos otros 10 minutos. Es una masa bastante líquida pero poco a poco va cogiendo consistencia y se despega de las paredes de bol,es entonces cuando está lista. Tapamos con un paño y dejamos levar unas 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
• Pasado este tiempo vamos cogiendo trocitos de masa y lo colocamos en el molde (yo utilizé un molde de silicona de medias lunas, por lo que no hace falta engrasar, si fueran metálicos o de otro tipo, tendremos que engrasarlos). Cubrimos 2/3 de cada molde. Dejamos reposar la masa en los moldes durante media hora metidos dentro del horno apagado.
• Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y dejamos cocer unos 25-30 minutos.
• Mientras tanto hacemos el almíbar:Ponemos a hervir el agua con el azúcar y dejamos cocer unos 10 minutos. Añadimos el agua de azahar y el ron,dejamos hervir 2 o 3 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar un poco,hasta que lo podamos utilizar sin quemarnos.
• Sacamos del horno,desmoldamos y los vamos bañando en el almíbar con cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se nos rompan.Los ponemos en un plato y dejamos que se enfríen en el frigorífico.
• Una vez fríos, les bañamos con la cobertura de chocolate negra y terminamos de adornar con lascas, dejamos enfríar y terminamos con crocanti.

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