Galletas de chocolate sin gluten

INGREDIENTES

• 150 g de chocolate negro sin gluten
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 225 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten
• 250 g de harina (125 g de harina de arroz y de 125 gramos de fecula de mandioca)
• 30 gramos de cacao sin gluten
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear o levadura en polvo sin gluten

ELABORACIÓN

• Encender el horno a 180ºC.
• Derretir el chocolate en el microondas o en una cacerola con un fondo grueso o en baño maría. Agregar la mantequilla al chocolate derretido y mezclar.
• Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Añadir el chocolate.
• Tamizar la harina con el cacao y unir poco a poco a la mezcla con el chocolate.
• Cubrir una placa para horno con papel encerado y enmantecado y con una cuchara hacer montoncitos de masa con un diámetro de 2-3 cm y con separación mínima de 5 cm entre sí debido a que la mezcla tiende a expandirse durante la cocción.
• Hornear en horno caliente durante 10 ó 15 minutos, hasta que cuando se toque la superficie sea consistente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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