Batido helado de cuajada con galletas

INGREDIENTES

• 2 l de leche de oveja
• Gotas de cuajo
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 l de helado de nata
• Grosellas y frambuesas
• 1 rama de canela
• Hojas de menta
• Para las galletas:
  • 30 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 clara de huevo

ELABORACIÓN

• Hierve la leche de oveja con una ramita de canela y deja que se temple hasta que esté a 37ºC.
• Vierte unas gotitas de cuajo en varios moldes individuales. Pon también unas gotas en un vaso alto.
• Vierte la leche sobre los moldes y el vaso. Deja que se enfríen para que cuajen.
• Para hacer las galletas, mezcla en un bol la mantequilla y el azúcar. Añade la harina y sigue removiendo. Incorpora la clara de huevo y mezcla bien.
• Extiende pequeñas cantidades de masa sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180º C durante 5-8 minutos.
• Acompaña las cuajadas con azúcar moreno, galletas, frambuesas y grosellas. Decóralas con unas hojas de menta.
• Pon un poco de helado en la cuajada del vaso y tritura. Sirve el batido helado de cuajada con frambuesas y galletas. Decora con unas hojitas de menta.

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