Se juntan las carnes de cerdo y de res, salpimentamos y se guisan en una a sartén agregamos el tomate con concase, ajo, cebolla y desglasamos con el jerez seco.
Se asan los chiles al fuego directo hasta que se encuentren bien tostados por todos lados, se meten dentro de una bolsa para sudarlos, se limpian al chorro del agua cuidando de mantener bien la forma de los mismos y no se rompan y reservar.
Saltear en una sartén las frutas sin que se batan, solo hasta que ablanden, agregarlas al picadillo.
Moler las especies y agregar al guiso. Poner el resto de los ingredientes y terminar cocción aproximadamente 5 a 10 minutos y reservamos.
Para la nogada:
Remojar la nuez de castilla con la leche aproximadamente 30 minutos.
Una vez que se haya ablandado la nuez, moler con el restos de los ingredientes.
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Chiles en nogada (Receta de los amigos de elbullir) https://t.co/ReDwQNY5IN