Mole de torta

INGREDIENTES

• Para las tortas:
  • 1 kg de queso cotija o añejo rallado
  • 7 – 8 huevos
• Para el mole:
  • 225 g de chile guajillo
  • 110 g de chile puya
  • 4 ajos asados
  • 1/2 cebolla asada
  • 4 clavos de olor
  • Un poquito de orégano
  • Una ramita de canela
  • Aceite suficiente para freír

ELABORACIÓN DE MOLE DE TORTA

• En un recipiente, vaciar el queso y incorporar los huevos, revolver con la mano para que el queso absorba el huevo. En una sartén amplia freír las tortas. Queda una mezcla un poco aguada.
• Remojar los chiles en agua caliente, esperar 30 minutos y licuar con los demás ingredientes. Colar y sofreír la salsa.
• Cuando rompa hervor, añadir las tortas a la salsa, dejarla hervir por unos minutos y sazonar con sal. No antes por que a veces el queso esta muy salado.
• Se acompaña con frijoles de la olla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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