Alubia arrocina con costillas y chorizo
19/10/2017Conejo en salsilla
19/10/2017INGREDIENTES
- 2 kg de lomo
- 150 g de tocino
- 150 g de jamón
- Hierbas de olor (tomillo, mejorana, laurel, orégano)
- Pimienta
- Pimentón
- 4 chiles guajillo
- 8 chiles pasilla
- 1 cabeza de ajos pelados
- 2 cebollas medianas en rodajas
- 1/4 de almendras peladas
- 1/4 de ciruela pasa
- Sal de grano al gusto
- 1 l de vinagre (de piña)
ELABORACIÓN DE LOMO MECHADO
- Se deja reposar el lomo con todas las especies, los ajos y la cebolla, por lo menos un dia.
- Se frie el tocino, jamón, chorizo, almendras, ciruelas, con esto se rellena el lomo.
- El vinagre con especias y los chiles se hierve, se licuan, se pasan por un colador y con esto se cubre el lomo.
- Se tapa, se mete al horno a 180ºC por una hora aproximadamente.
- Cuando pase la hora, se destapa y se hornea otra hora aproximadamente.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com