Mousse de anchoas en canapé
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Salsa chimichurri
21/06/2014

INGREDIENTES

  • Latilla de bonito serrats
  • Latilla de mejillones serrats
  • 4 calabacines luna
  • Queso de cabra con pimentón
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva

Calabacines rellenos de Serrats (2) Calabacines rellenos de Serrats

ELABORACIÓN DE CALABACINES RELLENOS DE SERRATS

  • Se corta la parte superior de los calabacines para que sirva de tapa, se vacian con cuidado con la ayuda de un cuchillo o vaciador de bolas, y se reservan.
  • La carne del calabacin junto con la cebolleta troceada finamente y el puerro picado,se sofrie con aceite sal y la pimienta blanca se escurre y se coloca en un plato, se mezcla con el bonito y los mejillones, regandose con el jugo del escabeche de los mejillones, se rellenan los calabacines vaciados se pone unas lonchas de queso de cabra encima y se gratina en el horno.

 

Receta enviada para Concurso Cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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