Brazo de gitano sin gluten

INGREDIENTES

• 6 cucharadas soperas no muy colmadas de harina para pastelería sin gluten
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 3 huevos
• 1 clara
• Un pellizco de vainilla
• 1 cucharada de las de café de levadura en polvo
• Un poco de sal
• 1 paño limpio
• Margarina/mantequilla para untar la bandeja del horno
• Azúcar glass
• Mermelada de frutos del bosque sin gluten para el relleno

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO SIN GLUTEN

• Se montan apunto de nieve muy finas las 4 claras, con un pellizco de sal. Se les añaden las yemas, después el azúcar y por último, cucharada a cucharada la harina y la levadura.
• Se unta con mantequilla la placa del horno, se forra con papel de horno y se unta de mantequilla el papel. Se echa la mezcla en la placa y se mete al horno, 170º-180º, durante 10 minutos (sin que se dore mucho, pero cocida).
• Se humedece el paño de cocina en agua templada (húmedo pero seco), se extiende en una mesa y enseguida se vuelca el bizcocho. Se quita el papel pegado, se extiende el relleno con mucha rapidez y se enrolla ayudándose con el paño.
• Se deja enfriar, y al ir a servirlo se espolvorea con azúcar glas.

Imagen: Hogarutil

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