Brazo de gitano de patata y espinaca

INGREDIENTES

• 2 patatas
• 100 g de espinacas
• Ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
• Nueces
• Pasas

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE PATATA Y ESPINACA

• Las patatas, las pelamos, las cortamos a rodajas, y las freímos como si fuera para tortilla, con sal.
• Las espinacas las salteamos con un ajo y sal. las reservamos quitamos el ajo.
• Cuando las patatas estén los ponemos en un escurridor, para que suelte todo el aceite, pasamos las patatas a un bol, añadimos como una cucharada rasa de harina mezclamos bien.
• Cortamos un trozo de film transparente y lo ponemos encima del banco, sobre el film, extendemos toda la patata y cuando la tengamos toda extendida, añadimos las espinacas que teníamos reservadas, añadimos nueces, pasas y vamos girando, como si fuera un brazo de gitano, con el mismo film nos ayudamos para enrollarlo.
• Una vez lo tengamos totalmente enrollado, lo volcamos en una bandeja y lo llevamos al horno, hasta que lo veamos que se ha dorado un poco y listo.

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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