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INGREDIENTES

  • 70 g de harina
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 350 g de queso cremoso para untar
  • 100 g de huevas de lumpo negras
  • 1 cucharada zumo de limón
  • Tomates cherry amarillos
  • Eneldo

ELABORACIÓN

  • Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir las yemas con la batidora eléctrica durante 5 minutos. Agregar la harina tamizada. Montar las claras con el azúcar y la sal a punto de nieve. Incorporar con movimientos suaves a la masa anterior.
  • Forrar una placa de horno con papel vegetal y estirar la masa por encima hasta formar un rectángulo. Hornear a 190ºC durante 10 – 15 minutos (verificar la cocción pinchándola con una aguja).
  • Sacar y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar sobre una lámina de papel vegetal y enrollar. Dejar enfríar. Mientras, sazonar las huevas de lumpo con el zumo de limón y mezclar con el queso cremoso. Una vez que esté frío el bizcocho, desenrollarlo y repartir por encima la mezcla de queso y caviar. Enrollar con forma de brazo gitano. Pasar a una fuente de servir y decorar por encima con unos botones de queso, caviar, eneldo y tomatitos amarillos cortados por la mitad.

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