Brazo gitano de chocolate

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 150 g de quesos frescos de untar
•  50 g de mantequilla
•  5 huevos
•  30 g de harina
•  1 cucharada de esencia de vainilla
•  125 g de chocolate de postre
•  100 g de azúcar glas
•  125 g de azúcar
•  3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN

• Batimos las yemas de 5 huevos y 125 g de azúcar . Reservamos.
• En un cazo a fuego lento añadimos 3 cucharadas de agua y 125 g de chocolate de postre troceado, removemos hasta que se derrita y dejamos enfriar un poco.
• A continuación añadimos el chocolate a las yemas que teníamos reservadas, luego incorporamos las claras de 5 huevos a punto de nieve poco a poco y después 30 g de harina tamizada.
• Cubrimos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la mezcla encima, metemos en el horno precalentado a 160 grados y dejamos cocer 10- 15 minutos. Sacamos del horno y cubrimos con un paño humedo durante 2 horas hasta que se enfríe.
• Una vez frío, quitamos el paño y recortamos los bordes si están duros o quebradizos. Cubrimos de nuevo, esta vez con un papel de horno y enrollamos el bizcocho con mucho cuidado entre los dos papeles. Dejarlo enrollado un rato antes de rellenar.
• Relleno: en un recipiente mezclamos 150 g de quesos frescos de untar, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de esencia de vainilla y 100 g de azúcar glas, batimos hasta obtener una mezcla homogénea y metemos en la nevera.
• Desenrollamos el bizcocho y quitamos el papel que lo cubre, dejando solo el que está debajo. Cubrirlo con la crema dejando un centímetro de borde. Enrollarlo con la ayuda del papel y colocarlo sobre una fuente se servicio. Para evitar que se abra (tiene bastante tendencia a ello), cubrirlo con film apretando lo que se pueda y dándole buena forma. Meterlo un rato en el congelador.
• Antes de que se congele, pero cuando esté ya muy frío, cortar las puntas con un cuchillo bien afilado. Volver a envolver con el film y dejarlo en la nevera hasta el momento de servir.
• Justo antes de servir, quitar el film y espolvorear con 100 g de azúcar glas.

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