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INGREDIENTES

  • Un pollo cortado en octavos
  • Una cebolla
  • 2 vasos de sidra
  • Un racimo grande de uva negra
  • Una cucharadita de maicena
  • Una ramita de canela
  • ½ cucharadita de romero seco picado
  • ½ cucharadita de tomillo seco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de 0,4º (cocinar siempre con esta acidez)
  • Pimienta
  • Sal

pollo a la sidra

ELABORACIÓN

  • Sazonar con sal y pimienta los trozos de pollo y dorarlos en una cazuela con el aceite de oliva y el tomillo por todos los lados. Retirar y reservar.(1)
  • Pelar la cebolla, picarla fina y pocharla(2) en la misma cacerola, a fuego lento de 4 a 5 minutos. Tapar hasta que empiece a tomar calor. Añadir un poco de mantequilla, introducir los trozos de pollo y remover.
  • Verter la sidra, añadir la canela y romero, tapar y cocer a fuego lento durante 40 min., hasta que el pollo esté tierno.
  • Lavar las uvas, cortarlas por la mitad, y eliminar las semillas. Agregar las uvas a la cacerola junto con la maicena diluida en 4 cucharadas de agua, y cocer 2 min. más, antes de servir. Aromatizar el guiso añadiendo una ramita de canela.

(1) No se añade la cebolla al pollo porque suelta agua y no deja dorar al pollo.

(2) Si la cebolla no esta bien pochada no va a contrarrestar la acidez de la sidra y el plato sale mal.

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