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INGREDIENTES

  • 4 patatas grandes
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos rojos
  • 1 bote de berenjenas a la brasa
  • 3 cebollas pequeñas
  • 400 g de carne picada
  • Aceite
  • Un chorrito de jerez
  • 10 cucharadas de salsa de tomate
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal

 

Patatas rellenas de carne y verduras

ELABORACIÓN DE PATATAS RELLENAS DE CARNE  Y VERDURAS

  • Comenzamos la receta asando las patatas en el horno precalentado a 200º.  Antes de meterlas a asar, tendrás que lavarlas muy bien, y tras secarlas, hay que untarlas en aceite, envolviéndolas en papel de aluminio. Mételas al horno, y déjalas que se asen durante una hora aproximadamente.
  • Mientras se van asando las patatas podemos aprovechar para preparar el relleno. Pica las cebollas, las zanahorias y los pimientos, y sofríelas en aceite durante 15 minutos. Cuando estén pochadas, deberás añadir la carne picada, y el jerez. Subimos un poquito el fuego para reducir el vino, y entonces, añadimos la sal, la salsa de tomate, una pizca de orégano y otra de tomillo, además de las berenjenas a la brasa. Una vez que hemos añadido estos ingredientes, hay que bajar el fuego y dejar cocer durante 15 minutos.
  • Una vez que las patatas están asadas, hay que quitarles la parte superior y vaciar un poco su interior con la ayuda de una cucharilla. Sazónala con sal, y rellena el hueco con la carne y las verduras. Si quieres decorar las patatas, puedes echar por encima tiras muy finas de tortilla francesa, y algo de mahonesa, a poder ser casera.

 

Imagen: Mibloggss

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