Palmeras rellenas

INGREDIENTES

• 24 palmeras (receta en la web)
• Para la crema pastelera:
  • 4 yemas de huevo
  • 120 g de azúcar molida
  • 50 g de harina
  • ½ litro de leche
  • 1 vaina de vainilla
• Para la crema pastelera de chocolate:
  • 250 ml de leche
  • 50 g de chocolate para fundir
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 20 g de harina
• 1 tetrabrick de nata para montar
• 1 sobre de estabilizador de nata (de venta en tiendas y supermercados)
• Azúcar glass
• Una onza de chocolate negro

ELABORACIÓN DE PALMERAS RELLENAS

• Para la crema pastelera:
  • Poner las yemas en una cacerola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
  • Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.
• Para la crema pastelera de chocolate:
  • En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina.
  • Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.
• Cuando tengamos hechas las palmeritas (me quedan un pelín gruesas) y estén frías las rellenamos con ayuda de una manga con crema pastelera, con crema de chocolate o con nata montada por nosotros a la que habremos añadido un sobre de estabilizador de la nata (para endurecerla y que no se nos baje), haciendo un «bocadillo» entre dos palmeras tipo sandwich y decoraremos con líneas de chocolate negro fundido, azúcar glass o con lo que nos guste.
• Perfectas para desayunos o meriendas.

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