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palmeras rellenas

INGREDIENTES

  • 24 palmeras (receta en la web)
  • Para la crema pastelera:
    • 4 yemas de huevo
    • 120 g de azúcar molida
    • 50 g de harina
    • ½ litro de leche
    • 1 vaina de vainilla
  • Para la crema pastelera de chocolate:
    • 250 ml de leche
    • 50 g de chocolate para fundir
    • 2 yemas de huevo
    • 30 g de azúcar
    • 20 g de harina
  • 1 tetrabrick de nata para montar
  • 1 sobre de estabilizador de nata (de venta en tiendas y supermercados)
  • Azúcar glass
  • Una onza de chocolate negro

ELABORACIÓN DE PALMERAS RELLENAS

  • Para la crema pastelera:
    • Poner las yemas en una cacerola con la harina y azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente pero que no llegue a hervir junto a la vaina de vainilla.
    • Llevar a fuego lento y cocer sin dejar de revolver de forma continuada hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.
  • Para la crema pastelera de chocolate:
    • En una cacerola disolver el chocolate en la leche a fuego medio. En un recipiente batir las yemas, el azúcar y la harina.
    • Incorporar esta preparación a la cacerola con la leche. Cocinar a fuego medio sin parar de mezclar hasta que hierva. Cuando la crema se espese retirar del fuego. Dejar enfriar en un plato o recipente plástico antes de utilizar. Para evitar que se forme una capa seca en la superficie espolvorear la crema con azúcar.
  • Cuando tengamos hechas las palmeritas (me quedan un pelín gruesas) y estén frías las rellenamos con ayuda de una manga con crema pastelera, con crema de chocolate o con nata montada por nosotros a la que habremos añadido un sobre de estabilizador de la nata (para endurecerla y que no se nos baje), haciendo un «bocadillo» entre dos palmeras tipo sandwich y decoraremos con líneas de chocolate negro fundido, azúcar glass o con lo que nos guste.
  • Perfectas para desayunos o meriendas.

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