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01/06/2013

Vegetales, plantas y raíces

Jengibre Las variedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China. Su nombre viene del sánscrito sinabera, […]
01/06/2013

Hierbas aromáticas y especias

Guindillas Existen numerosas variedades de guindillas que se pueden encontrar en el mercado frescas o secas. Desprenden una sustancia tan irritante que es aconsejable llevar guantes […]
01/06/2013

Agar – agar (espesante)

Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incoloro, insípido y absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su […]
01/06/2013

Salsas

Salsa de soja La salsa de soja es una de las salsas más antiguas del mundo y tiene su origen en China. La precursora de esta salsa es […]
01/06/2013

Fermentados

Miso Es una pasta fermentada muy sabrosa hecha a base de semillas de soja, cereales y sal marina. Se utiliza mucho en la cocina japonesa porque es regenerante […]
01/06/2013

Otros

Tamago Tamago quiere decir huevo en japonés. Esta palabra  se utiliza para nombrar muchos platos que tienen el huevo como uno de los ingredientes principales en la […]