La salsa de soja es una de las salsas más antiguas del mundo y tiene su origen en China. La precursora de esta salsa es una pasta fermentada de granos de soja que se utilizaba como método de conservación de las carnes. El líquido que se obtenía de este proceso se aprovechaba como condimento.
Hay dos tipos de salsa desoja: una elaborada con métodos tradicionales y otra artificial. La primera de ellas conlleva un proceso largo, ya que se obtiene a través de la fermentación de granos de soja y trigo tostado y partido. A esta mezcla se le da forma de bloques y se sumergen varias veces en un agua fría con sal. Este proceso se alarga durante un año. y debido a esto, es muy fácil que la salsa que encontramos en supermercados sea la artificial. Ésta se elabora mediante hidrólisis química con harina de soja desgrasada, colorante de caramelo, jarabe de maíz y extracto de malta. Es un invento más moderno que reduce el tiempo de producción, aunque el resultado es menos sabroso y más salado.
Es una salsa conocida mundialmente y se utiliza para condimentar todo tipo de platos, no solo recetas orientales, aunque es perfecta para verduras, arroz, sopas e incluso ensaladas. Con las carnes también se obtiene un buen resultado.
Salsa Hoisin
La salsa Hoisin es una salsa muy típica de la cocina china que se suele utilizar para mojar en muchos platos.
Está presente en recetas tan conocidas como el pato pequinés, el rollito de primavera o el cerdo a la barbacoa.
Podríamos decir que es el equivalente a la salsa barbacoa occidental.
Aunque Hoisin significa «marisco», esta salsa no contiene ningún ingrediente que sea marisco, sino que está hecha con salsa de soja, aceite de sésamo y un montón de especias que le dan su sabor característico.
Salsa teriyaki
Es una salsa muy utilizada en la gastronomía japonesa que suele acompañar a carnes y pescados.
El nombre de esta salsa deriva de teri, que se refiere al brillo de la salsa y yaki, que se refiere a la forma de cocinarla (asada).
Para prepararla se necesitan 4 ingredientes: salsa de soja, azúcar, mirin (vino dulce de arroz) y sake. Lo único que tenemos que hacer es mezclarlos en una cazuela y dejar que reduzca, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la salsa haya espesado un poco. Como es muy difícil encontrar el mirin, muchas veces se sustituye por un vino blanco dulce.
Salsa Tonkatsu
Es una salsa típica de la cocina asiática.
Se elabora con tomates, manzanas, salsa Worcestershire y mostaza japonesa.
Es muy típica en un plato que lleva el mismo nombre que la salsa, que consiste en pollo empanado y frito y también en otros como el yakisoba (tallarines fritos).
Salsa de ostras
Salsa condimentada espesa y marrón. Es bastante salada y se debe consumir con moderación.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
Cookie
Duración
Descripción
cookielawinfo-checkbox-analytics
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional
11 months
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance
11 months
This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy
11 months
The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.